Boisson aux fruits (cassis). Menu Minceur Semaine 2 by … Recette facile et rapide. A l'origine, il s'agissait d'une gelée de cassis inventée à Dijon au 18ème siècle et utilisée à l'époque comme remède médicinal. Cette vieille recette bourguignonne, dont nous tenons le secret de fabrication de nos grands-mères, est typique de notre petite région des Hautes-Côtes… Comment utiliser les bourgeons de cassis pour chien, chat et cheval ? Un kir simple n’est en réalité qu’un vin blanc frais mélangé à de la liqueur de fruits ou de fruits rouges. C'est un favori parmi les enfants La crème quant à elle d’obtient par macération de fruit ou autres matières dans un alcool neutre. Description. C'est en 1841 que la gelée se déclina en boisson. Se déguste frais et peut se servir avec de la gentiane type "Gentianette" qui est moins sucrée et plus goûtue. Conservez le dans de jolies petites bouteilles à l'abri de la lumière après avoir collé de jolies étiquettes. moi la creme de cassis je met macerer dans du vin rouge mais attention d e n e pas trop ecraser les pepins la pectine l epaissirais trop. Cassis et myrtille: bons aliments pour les yeux? Vous obtenez un sirop quand même un peu épais, presque une crème de cassis mais sans alcool. Boisson sans alcool au Cassis 70cl 16,00 € En Bourgogne, le cassis est très utilisé à l'apéritif servi avec un Bourgogne Aligoté ou un Crémant de Bourgogne. Amazon.fr: creme de cassis. Riche en fruit, ce cœur de cassis est 10 fois moins calorique qu’une crème classique. Format : 750. Recette facile et rapide. Un joli cocktail sans alcool au pamplemousse rose, cassis, citron vert et grenade à déguster sans modération ! La Crème de Cassis de Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Trénel doit sa qualité exceptionnelle à deux facteurs indispensables, la qualité des fruits et la typicité du terroir. Entre crème et sirop, voici notre authentique boisson sans alcool au Cassis Bio : peu sucrée, sans additif, et riche en fruits. Bienfaits du ginseng sibérien (l’éleuthérocoque) pour l’organisme ? Supercassis est le produit iconique de la gamme VEDRENNE. La législation a défini la crème de cassis comme une liqueur devant titrer au moins 15 degrés et contenir au minimum 400 grammes de sucre par litre. Et les fruits du cassis ont des propriétés très importante pour l’entretien cutané ou interne du corps. La Bourgogne est incontestablement une terre de gastronomie. Laver soigneusement le cassis fraichement cueilli, le laisser égoutter pour le peser après. Rechercher et trouver des recettes de cocktails avec de la crème ou liqueur de cassis sur CocktailMag. Recette de Crème de cassis la mieux notée par les internautes. Sa fabrication nécessite : des mûres des bois, du vin rouge, du sucre, de l’alcool de fruit et des feuilles de cassis. Tartine au yaourt et sirop de rhubarbe sans sucre ; Cheesecake aux cassis et spéculoos spécial Cookeo; Petit sorbet mange-graisses au pamplemousse sans sorbetière; Moka au chocolat et café allégé sans crème au beurre; DOSSIERS RECETTES. > Recette, • Jus d'Orange• Sirop de Cassis• Angostura Entre le sirop et la crème de fruits, le velours artisanal de cassis est une délicieuse boisson sans alcool qui s'apprécie avec de l'eau, un vin ou un crémant. Pour l'anecdote, le nom de ce cocktail vient de la combinaison de ses ingrédients : en effet, un fond de culotte ne "s'use qu'assit" (= suze cassis). Si vous désirez un gout de fruit plus justifié et un cocktail moins sucré, la liqueur est mieux. > Recette, • Sirop de Cassis• Sirop de Fraise• Sirop de Framboise Vin rouge. > Recette, • Thé Noir Froid• Jus d'Orange• Jus de Citron La propriété principale qui différencie plus la crème du sirop est la teneur en sucre et en alcool. La crème de cassis peut se consommer avec du vin blanc, du champagne (en modérant) ou de l’eau. Mais la liqueur ne réduit pas la teneur en alcool de votre cocktail. Au bout de 2 mois. Une fois l’année terminée, le sucre va absorber complètement le jus du cassis et il ne restera plus que de filtrer. Stock : 0 bouteille(s) 27,60 € Quantité. La liqueur de fruit la plus populaire utilisée pour faire un kir est appelée crème de cassis (blackcurrant en anglais). Crème de Cassis. Placer le jus dans une casserole, ajouter l’autre moitié du sucre (200 g) et porter à ébullition. Pour un total d’environ 2 heures et 30 minutes. Liqueur de cassis maison , une recette de qualité. C’est très important de préciser que l’abus d’alcool et de boissons sucrés n’est pas un atout pour la perte de poids. La crème de cassis moderne succède aux gelées à usage médicinal et aux ratafias [1] de cassis produits pendant l’Ancien Régime et jusqu'au XVIII e siècle en faisant macérer les grains de cassis dans de l’alcool. Crème de Cassis de Bourgogne. La couleur de cette boisson est rouge sang. La crème de cassis. Pour le compte de 6 personnes, la recette crème de cassis maison demande comme ingrédients : Une fois les ingrédients mis en place, la préparation complète peut se faire. En outre, si on remplace la crème par un sirop, on s’offre un ensemble de gout strictement illimité pour préparer les cocktails. Pour un litre de sirop de cassis sans alcool, on a juste besoin de : Il est important de savoir que le temps de repos ici est d’environ 12 mois soit une année. Pour finir, il faut mettre ce délicieux sirop en bouteille pour qu’il se conserve d’une façon parfaite. Mettre en bouteille et bien la fermer. 1- Triez et lavez les cassis. Faire laver les fruits et les mettre avec le sucre dans un grand bocal. La crème de cassis est une liqueur très riche en sucre (au moins 250 g de sucre/l) et faible en alcool (entre 15 et 20%) alors que le sirop est sans alcool et renferme plus de sucre. La crème de cassis est une liqueur à forte teneur en sucre (minimum 250g de sucre/l) et faible teneur d’alcool (entre 15 et 20%) alors que le sirop de cassis est sans alcool et contient plus de sucre. Soit 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits). Définition de la crème de cassis. Écraser les baies de cassis mais pas tellement parce que la crème devient acide. Fermer le bocal hermétiquement et le placer au frais et dans le noir pour une macération de 2 mois. Ingrédients pour environ 2, 5 l de crème de cassis 1,5 kg de cassis - 2 bouteilles de vin rouge de type Bordeaux - sucre selon le poids du jus obtenu. ½ litre de vin corsé à 13° (Bourgogne, Bordeaux et autres…). Généralement, le cassissier fleurit en mai et avril. 750g de baies de cassis. Référence : OLIV09. Puis, ajouter le vin et la moitié du sucre (soit 200 g). RECETTES ASSOCIÉES. Dans la pratique actuelle, le titrage est souvent plus élevé (16° à 20°) et la teneur en sucre plus importante que le … Situé à Concoeur, hameau de Nuits-Saint-Georges, Manuel a développé l'activité créé par son père, sachant que son frère a repris l'activité de petits fruits (ferme fruits rouges). Cœur de cassis élaboré à partir de fruits récoltés au meilleur de leur maturité puis mis en macération pour sublimer leur couleur et leur saveur. Afin de restituer tout le plaisir du fruit, nous remplaçons le sucre ajouté par plus de fruits. La crème de cassis est une liqueur obtenue à partir de baies de cassis que l'on fait macérer dans de l'alcool. Cocktail sans alcool idéal pour le goûter des enfants. • Sirop de Cassis• Jus de Citron Vert• Jus de Poire Crème (alcool) : Une crème est une liqueur de fruit contenant une forte proportion de sucre (au minimum 250 g par litre et, pour la crème de cassis, 400 g par litre). ️ 100% testée. Une fois que ça commence à bouillir, il faut retirer du feu. Entre crème et sirop, voici notre authentique boisson sans alcool au Cassis Bio: peu sucrée, sans additif, et riche en fruits. Cette liqueur accompagnera à … Pour la consommation de 4 personnes, il faut comme dans le cas précédent : Sa préparation se fait suivant plusieurs instructions à savoir : Bourgeons de cassis contre le cancer et les allergies. Sécher le cassis et le placer dans un grand bocal que vous aurez préalablement stérilisé. Mais c’est important de bien mélanger car le sirop aura tendance à rester au fond du verre s’il se retrouve plus dense que la liqueur. Elle s’établit suivant plusieurs étapes à savoir : Ainsi, la recette est prête et peut déjà être consommée par la famille. Millésime sans. Il se produit environ 16 millions de litres de crème de cassis en France. Le sirop à la base est sans alcool. Encore appelé Groseillier noir ou Ribes nigrum et étant dans la famille des Grossulariaceae, le cassis est un arbuste (pouvant atteindre 1,50 m) à feuilles caduques parfumées et déchiquetées. De Boudier à Wenneker. Temps de préparation : 3 heures (1 h de cueillette + 1 h de tri et de lavage + 1 h de préparation de recette) Niveau : facile Coût : pas cher avec les cassis du jardin. Ajouter le vin rouge. Les fleurs sont petites, vertes, pâles et classées en grappes. Alors, le choix dépend de vous entièrement. Jus d'Ananas 10 cl. A l'origine, il s'agissait d'une gelée de cassis inventée à Dijon au 18ème siècle et utilisée à l'époque comme remède médicinal. Recette facile et rapide. La crème de cassis moderne est apparue à Dijon en 1841. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODERATION, Mijoter.fr Recettes de cuisine et d'apéro. > Recette, • Jus de Mangue• Jus de Poire• Jus de Citron Vert > Recette, • Sirop de Cassis• Sirop de Vanille• Jus d'Ananas Elle peut également être ajoutée dans les desserts en glace ou fruit. Blnsg dit : 7 juillet 2018 à 12 h 01 min. Dans un bocal hermétique, mettre dans l’ordre suivant : le sucre, puis le cassis, le sucre à nouveau, ensuite le cassis et finir avec une autre couche de cassis. Ingrédients. Au bout de ce temps, passez les fruits et le jus au travers d'un tamis et pesez le jus. Vous obtenez un sirop quand même un peu épais, presque une crème de cassis mais sans alcool. Fermer le bocal et le ranger pour une année. C'est en 1841 que la gelée se déclina en boisson. Elle est un ingrédient essentiel du kir. Entre crème et sirop, voici notre authentique boisson sans alcool au Cassis Bio: peu sucrée, sans additif, et riche en fruits. Ensuite, filtrer cela à travers une mousseline. Il faut penser à remuer une fois par jour. Jus de Pamplemousse Rose Préparation du cocktail sans alcool. Mettre le jus d'orange, le jus de pamplemousse et d'ananas.Verser un filet de sirop. Laisser macérer durant 02 mois dans un endroit chaud ou en plein soleil (sans le toucher ni le bouger). Il pousse dans les régions montagneuses et froides de la zone paléo arctique. Vous pouvez rouler les grains de cassis bien imbibés d'alcool dans le sucre cristallisé. Recette de Crème de cassis la mieux notée par les internautes. Laisser macérer pendant 5 jours à la cave ou dans un espace frais. > Recette, Siroter.com Site de recettes de cocktails avec et sans alcool © 2021 Oui tout à fait pour une version alcoolisée on peut faire ça, là c’est juste un sirop. Le sucre doit entièrement recouvrir les fruits sinon il faudra en rajouter. Ainsi, prenons quelques exemples pour mieux illustrer cette différence : S’il s’agit d’un cocktail très sucré, il est préférable d’opter pour un sirop. Une fois ce temps passé, piler les fruits pour extraire le jus sucré. Le sirop est juste une préparation de sucre, de jus de fruit et d’arômes, obtenue par dissolution dans de l’eau. Nous utilisons des cookies et des outils similaires pour faciliter vos achats, fournir nos services, pour comprendre comment les clients utilisent nos services afin de pouvoir apporter des améliorations, et pour présenter des publicités, y compris des … 1 Trait Sirop de Cassis; 5 cl. Des idées de cocktails par thématique, ambiance, fruits de saison. A découvrir absolument. Étape 2 Pour les quantités, il faut que l'alcool dépasse les cassis de 3 cm. Cet arbrisseau est originaire de l’Europe septentrionale et du nord de l’Asie. Aux premières gelées, rentrer vos bocaux, et passer à l'extraction du jus de cassis. Crème de cassis Il vous faut : Pour 1 litre de vin rouge corsé . La préparation n’est pas difficile et se déroule en plusieurs étapes : C’est une recette de grand-mère très facile à réaliser et qui demande au moins 2 heures et 30 minutes. Bien laver le cassis sous l’eau. (ici j'ai imprimé sur papier autocollant plusieurs … Le Kir royal, est un apéritif pétillant classique français à base de champagne et de crème de cassis. Profitez de la profusion de cassis en juillet et août pour concocter une délicieuse liqueur maison. Ensuite, faire bouillir pendant 2 minutes et laisser refroidir. La crème de mûres s?apprécie mélangée avec un autre alcool comme le vin, le champagne ou le mousseux. Recettes de cocktails Sans alcool avec sirop de cassis. Le blog AloeVera-Ginkgo.com a pour objectif de donner les meilleurs conseils concernant le bon usage des plantes médicinales et des ingrédients naturels. La réalisation de cette recette est facile et demande 15 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson, 2 heures de repos. Répondre. Verser le ½ verre à liqueur d’eau de vie dans la crème et mélanger. Supercassis VEDRENNE Crème de Cassis 20% - 70cl. Le sirop est simplement une préparation de sucre, de jus de fruit et d’arômes, obtenue par dissolution dans de l’eau. 30 oct. 2014 - Recette de Crème de cassis la mieux notée par les internautes. Son fruit est une baie de pulpe noire. Les proportions vont de 1/3 de crème pour 2/3 de vin à 1/5 pour 4/5. Laisser refroidir. Les baies de cassis proviennent exclusivement des Hautes Côtes de Nuits, sur le hameau de Concoeur à moins de 2 km à l’ouest de Vosne-Romanée. On a une multitude de sirops alors que les crèmes ou liqueurs ont généralement des styles limités. Le sirop est juste une préparation de sucre, de jus de fruit et d’arômes, obtenue … La crème de cassis est une liqueur de baies de cassissier. 23 liens. Verser l’alcool tiède sur le cassis dans le bocal. La crème de cassis est une liqueur obtenue à partir de baies de cassis que l'on fait macérer dans de l'alcool. Passer dans un tamis fin ou dans un torchon. Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on … Dans le but de confectionner le sirop, il faut prendre le bocal du cassis préparé l’an passé et le verser dans une passoire pour recueillir le sirop. Ensuite, faire bouillir 2 petites bouteilles, les retourner et les laisser sécher sur un linge propre. Sans toutefois écraser les graines. 6 recettes de cocktails trouvées. Entre le sirop et la crème de fruits, le velours artisanal de cassis est une délicieuse boisson sans alcool … En Bourgogne, le cassis est très utilisé à l'apéritif servi avec un Bourgogne Aligoté ou un Crémant de Bourgogne. Dans une bassine, écraser au pilon les baies de cassis. Producteur : Lejay Lagoute SA. Même poids de sucre que le jus obtenu après macération . Enfin, mettre en bouteille pour passer à la consommation pendant toute l’année. Rigoureusement sélectionnées, les baies sont rapidement acheminées à Nuits-St-Georges. Origine : France, {region_origine}. Histoire. Des recettes faciles à mettre en œuvre pour un goût exquis avec des baies pleines de vitamines et de multiples autres bienfaits. Compléter avec 6cl de Suze et 1 glaçon. Toutes les recettes de cocktails Sans alcool avec creme de cassis, avec fiches recettes claires et simples. Supercassis VEDRENNE Crème de Cassis 20% - 70cl ... Sirops et sans alcool Supercassis et Crèmes de Cassis Crèmes et Liqueurs ... et tient compte de sa fragilité : la macération des baies de cassis dans l'alcool a lieu dans des cuves inox rotatives, à l'abri de l'air et de la lumière. La crème de cassis est une liqueur très riche en sucre (au moins 250 g de sucre/l) et faible en alcool (entre 15 et 20%) alors que le sirop est sans alcool et renferme plus de sucre. Liqueur De Cassis Boisson Apéritif Recette Creme Recette Apéritif Recette Dessert Confiture Framboise Creme De Cassis Maison Liqueur Maison Les cassissiers étaient alors plantés à l’extrémité des rangs de vigne dans les vignobles de la Bourgogne sur la côte de Beaune ou la côte de Nuits. Mettre le cassis dans le tamis en le pressant un peu. La RVF l'a propulsé comme jeune vigneron très prometteur. Voici des recettes de crème et sirop de cassis maison avec ou sans alcool. Répondre. Cette vieille recette bourguignonne, dont nous tenons le secret de fabrication de nos grands-mères, est typique de notre petite région des Hautes-Côtes… C'est le premier produit que nous avons fabriqué à la ferme Fruirouge. Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de baies de cassis (équeutées et lavées), 3 feuilles de cassis lavées, 1/2 litre de vin corsé à 13° (Bourgogne,Bordeaux ou autre), 400 g de sucre cristallisé, 1/2 verre à liqueur d'alcool pour… Les marques de crème de cassis. Elle succédait aux ratafias de cassis du XVIIIe siècle. Verser dans un verre à Martini (ou un verre à ballon), 2cl de crème de cassis. Valérie dit : 16 mars 2018 à 21 h 03 min. Bonne astuce pour les pépins, merci ! soit avec l'accessoire de votre robot (ce que j'ai fait) et/ou en filtrant avec un presse fruit. Les liqueurs de qualité auront un gout de fruit plus ressenti que les sirops, un gout plus proche de la réalité. Sa recette demande environ 20 minutes. A servir dans un verre à cocktail.. Conseils et trucs de barman Pour sa réalisation, on utilise majoritairement la célèbre variété de cassis Noir de Bourgogne, la plus aromatique au monde, récoltée en France. Peser le même poids de sucre. Mélanger, puis faire macérer pendant 48h. Jus d'Orange 10 cl. Dans un récipient, faire macérer les cassis écrasés a la main, plus quelques feuilles, pendant 2 mois dans l'alcool. Les feuilles de cassis sont récoltées au début de l’été et les fruits sont plus tardifs, jusqu’à la fin de juillet dans les régions tempérées.

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